Frédérique Frenehard
Chef du Balzar

Issue d’une famille nombreuse, Frédérique Frenehard garde en mémoire les grandes tablées, faites de partage et de générosité. Dès son plus jeune âge, cette ambiance unique suscite chez elle un véritable amour pour la cuisine.

Après ses études de cuisine en Gironde, elle décide de débuter sa carrière professionnelle à Paris : elle est d’abord commise chez Angelina, célèbre salon de thé-restaurant de la rue de Rivoli. Avec enthousiasme, passion et persévérance, elle gravit peu à peu les échelons et enrichit son savoir-faire dans divers lieux parisiens.

Elle quitte ensuite Paris pour poursuivre son expérience dans le sud de la France et goûte à la cuisine gastronomique à la Bastide Saint-Antoine à Grasse, avant de revenir à Paris à ses premières amours : la cuisine traditionnelle.

Aujourd'hui, Chef du Balzar, les bons plats de nos grands-mères, la blanquette, le pot-au-feu, les sautés, sont pour elle l’apanage d’une cuisine simple et généreuse, qu’elle aime faire partager et à laquelle elle ajoute avec brio une touche de finesse et de féminité.

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